食の制限がある人、こだわりがある人が安心して楽しめる美味しい食の選択肢を広げたい」との思いから、株式会社明治 運営「明治アクセラレーター」様の支 援を受け、農研機構様をはじめとした米粉・米菓の専門家、食品開発の専門家、お腹に不安を抱える方と共に開発しました。

より多くの方に商品が届くことを願っています。

宮﨑 拓郎
株式会社グッテ 代表
米国登録栄養士 公衆衛生学修士
（企画・コンセプト設計）

明治アクセラレーターのカタリスト（支援伴走者）として商品開発を支援しました。

サクリィは“やさしさ”と“食べ応え”の両立がテーマ。

低脂質・低 FODMAPの素材を選び、鮮度管理のうえ焙煎・発酵で香味を引き出しました。ノンフライの米パフ生地に独自の製法でシーズニングを密着。塩と粉体の粒度、だしの重ねを最適化し、
開封の香り→咀嚼の旨み→後味の余韻まで時間差で広がる“五感設計”。

ヘルシーなのに満足感のある味づくりです。

林 哲全
株式会社 明治
栄養・機能性研究G
（初期製品開発・味設計）

香り立つゆずと海苔の風味。その繊細なバランスを整えるために、塩加減や後味、香り立ちを何度も見直しました。

食べたいけど不安、そんな気持ちを抱えるあなたにも安心して手に取って欲しい。

「美味しさと安心」の両方をあきらめなくていいスナックがようやくできました。

忙しい日々の中でも、自分を大切にする選択肢のひとつとして届けていきたいです。

篠原 奈央
JYNGLY
元（株）東ハト 中央研究所 研究開発課長
（品質設計・味仕上げ）

発芽玄米全粒粉は、わが国の基幹作物であるお米（玄米、品種名「ふくのこ」）を原料にして製造しました。

栄養価が高いとされる玄米の栄養成分に加えて、GABA（ギャバ、γアミノ酪 酸）や食物繊維を多く含む付加価値を高めた粉末の食品素材です。粉体なので様々な米の加工品を造ることができます。

米粉の農家さんとともに造った発芽玄米全粒粉を原料に使用したサクリィが誕生し嬉しく思います。サクサク食感をぜひお楽しみください。

鈴木 啓太郎
博士（農学）
農研機構本部勤務
（原料生産・開発技術）

「ふくのこ」は、福岡県直方市にある水田で生産しています。

多収米で病気に強い品種で、令和5年以降、農薬を使用せず生産しています。

主食用のお米「夢つくし」も生産していますが、収穫時期をずらせるので、農作業に使う機械のやり繰りがしやすいこと、農薬散布の必要がない等、作業計画を立てやすく、作りやすい品種です。

私（たち）の作った「ふくのこ」玄米を原料とした発芽玄米全粒粉で造ったサクリィが出来ました。一度、お試しください。

「ふくのこ」生産者の幸田さんご家族
（原料生産）

素晴らしい方々と関わりを持てたことにまずは感謝を申し上げます。

毛呂山町や、桂木ゆずの名前を商品に記載していただけることで、認知を広めてもらえる事は生産者の意欲にもつながっており、大変嬉しく思っております。

また、今回のように桂木ゆずの良さを認めて買っていただけることで、若い世代の生産者が増えていくことを期待しております。

桂木ゆず農家
大野謙一　※写真左
（原料生産）

香りの高い毛呂山町産桂木ゆずを使用した商品ということで、地産地消促進しているJAいるま野としてはとても良い繋がりを持てたと思います。

商品のコンセプトも食事の制限がある方に制限のない美味しさを届けたい、そういった熱意を持った方々に支えられて、作られたサクリィは優しい味の本当に美味しい商品だと思います。

桂木ゆずの生産者と加工者、そして消費者に繋がる商品としてサクリィが販売されることにお喜び申し上げます。

JAいるま野

今回の商品に関しては、一つ一つの素材にこだわりました。

日本最古の栽培柚子である埼玉県毛呂山町産桂木柚子を、一玉一玉、丁寧に皮むきをして、実と皮をバランスよく丸ごとを使い、香り立ちをよく仕上げました。

海苔とあおさは香りの高い国産品、それらが織りなす香りのマリアージュに奄美諸島産サトウキビから作られる含蜜糖を加え整えました。

開発担当者
食品事業部　坂本凱
食品事業部長　中島愼弥
（原料生産）

製品に使用する油を極力減らすため、クラッカーをじっくり温め、素材の油を引き出すことで調味料がなじみやすい生地にします。

割れやすい生地は混ぜすぎないよう、やさしく調味料をまとわせることで形と食感を守っています。

さらに香ばしさを引き立てながらも原料そのもののおいしさを味わっていただける、飽きの来ない風味に仕上げています。

鈴木 佑太朗
森白製菓
（製造）